Приобретая молочную продукцию в магазине или супермаркете, современный человек сталкивается с большим разнообразием упаковок. Молоко наливают в тетрапаки, оборачивают в пленку, помещают в стеклянные и пластмассовые емкости. В этой статье мы рассмотрим, какие виды упаковки позволяют сохранить свежесть и качество продукта как можно дольше.
Разновидности упаковки
Молоко – один из самых популярных продуктов потребления по всему миру. Для обеспечения долгого срока годности и безопасного хранения молочных продуктов производители используют упаковку разных видов. Ее можно разделить на 3 подкатегории: мягкую, полужесткую из пластика и полужесткую из комбинированных материалов.
Мягкая упаковка
К мягкой упаковке относятся фин-паки, пищевая пленка. Она считается самой универсальной, изготавливается из прочного полиэтилена. Обычно производители выпускают мягкую упаковку в форме пакетов, которые чаще используются для пастеризованного молока.
Основные преимущества такого варианта заключаются в небольшой себестоимости и малом весе. Однако у него есть и недостатки: небольшой срок годности и сложности хранения продукта после вскрытия упаковки.
Полужесткая упаковка из пластика
К этому типу относят бутылки, контейнеры, пластиковые стаканы. Термопластичные материалы отлично подходят для хранения кисломолочной продукции. В пластиковые емкости часто помещают молоко, сметану, плавленый сыр, кефир, йогурт и творог. Они устойчивы к механическим повреждениям, сохраняют форму и позволяют продлить сроки хранения молочных изделий в несколько раз.
Пластиковые бутылки используются для хранения молока. Они изготавливаются из прочного пластика, который обеспечивает защиту от механического воздействия и предотвращает порчу продукта. Емкости из прозрачного пластика позволяют покупателям визуально оценить качество и свежесть молока перед покупкой.
Преимущества ПЭТ упаковки заключаются в большом сроке хранения продукции, который достигается благодаря повышенной стойкости материала к окислению или инертности. Пластиковая упаковка универсальна и многофункциональна, так как может повторно закрываться. Изготовление пластиковой тары очень просто, ее выпускают в различных конфигурациях, размерах и цветах.
Полужесткая упаковка из комбинированного сырья
К этому типу упаковки относят тетра-паки, элопаки и т. д. Это распространенный способ, поскольку такая тара отличается прочностью, простотой использования и хранения, экологичностью. Кроме того, упаковка данного типа подвергается повторной переработке. Чаще всего в тетра-паках хранят молоко, кефир и ряженку.
Тетра-паки состоят из нескольких слоев бумаги и пластика, которые обеспечивают защиту от света и воздуха, помогая предотвратить окисление и сохранить свежесть молока. Обычно емкость из комбинированных материалов имеет оптимальные размеры для комфортного размещения в дверце холодильника. Тетра-паки легко утилизируются и перерабатываются.
Как маркируют молочную продукцию
Маркировка молочной тары является важным этапом производства. Производители молочной продукции законодательно обязаны указывать на упаковке название товара, вес нетто, дату и время изготовления, срок годности, штрих-код и состав продукта. Требования к маркировке тары четко прописываются в ТР ТС 005/2011, действующем в России с 2012 года. В документе указаны обязательные параметры, которые должны быть зафиксированы на упаковке, и их в числе:
- место и время производства продукта:
- коды и наименования материалов, из которых изготавливается упаковка;
- пиктограммы и символы, соответствующие требованиям технического регламента;
- состав и пищевая ценность продукта;
- некоторые рекомендации от производителя, например «Употреблять охлажденным»;
- максимальное содержание трансжиров, насыщенных жирных кислот, минеральных веществ и т. д.
Определенных требований к дизайну тары в нормативных документах не прописывается. Однако существуют некоторые классические мотивы, которые преобладают на упаковках молока: альпийские луга, пасущиеся коровы преимущественно на белом фоне. Для привлечения внимания некоторые производители придумывают более яркие, «кричащие» дизайны.
Современные виды упаковки
При разработке и создании упаковки для молочной продукции производителям важно учитывать не только ее внешний вид и технические параметры, но и удобство использования. Ведь комфорт эксплуатации является важным критерием при покупке тех или иных товаров.
Благодаря современным технологиям существует большое разнообразие упаковок и способов из открывания:
- Перфорация. Для открытия пакета молока с перфорацией достаточно отогнуть верхние углы и порвать его по намеченной линии.
- Отрывные ярлыки. Позволяют открыть упаковку без ножниц. Ярлык надежно закрывает отверстие для наливания или питья, закрепляется на упаковке.
- Пластмассовые крышки. Чаще всего изготавливаются из полипропилена. Могут использоваться многократно.
- Бугельные крышки. Прикрепляются к таре при помощи металлического каркаса. Открываются со специфическим щелчком. Могут закрываться повторно неограниченное количество раз, надежно сохраняя содержимое.
- Отверстие для соломинки. Такой способ открывания молочных напитков подходит для емкостей небольшого размера. Отверстие для соломинки протыкается в специальном месте на поверхности пакета. Закрыть отверстие обратно после вскрытия уже не получится.
Развитие современных технологий дало толчок для распространения упаковок из пластмассы. Например, большую популярность получила пластиковая тара в форме стаканчиков: она используется для упаковывания сметаны, майонеза, йогуртов, творожных и плавленых сыров и прочих продуктов питания. Благодаря низкой себестоимости пластиковые емкости для молочной продукции встречаются повсеместно.
Если пластиковая тара изготавливается из полипропилена с дополнительной барьерной защитой внутри, то она позволяет увеличить сроки хранения продукта. Варианты крышек для упаковки в виде стаканчиков разнообразны: крышки-нахлобучки, фольгированные пластинки и их комбинации.
Еще один вид тары, к которому все чаще прибегают производители – асептическая упаковка. Это технология, которая позволяет упаковывать молочные продукты в специальные многослойные пакеты с учетом всех гигиенических требований. С ее помощью можно продлить срок годности продукта без использования консервантов, сохраняя его свежесть и полезные свойства. Асептическая упаковка также обеспечивает эффективную транспортировку и хранение без необходимости использования холодильной техники.
Данный способ хранения является инновационным. В случае его применения сам продукт и упаковочный материал проходят стерилизацию, тара заполняется сырьем и герметично запечатывается в абсолютно стерильных условиях. Асептическая упаковка, как правило, состоит из комбинации картона или бумаги, полиэтилена и алюминия.
Именно увеличение срока хранения молока и его производных – главная задача современных изготовителей. Она решается при помощи особых способов фасовки с использованием абсолютно безопасных газомодифицированных смесей. Благодаря этому внутри упаковки создается антибактериальная среда, которая не только продлевает срок годности продукта, но и сохраняет его вкусовые качества без использования консервантов.
Еще один способ, позволяющий продлить срок годности – технология раздельной упаковки. Она заключается в раздельном хранении компонентов продукта. Например, вы часто могли замечать в магазине йогурты, дополнительные ингредиенты которых (печенье, драже, варенье или орехи) помещены в отдельный контейнер, который прикреплен к основной таре. Такой способ помогает сохранять свежесть и качество каждого компонента до момента употребления, а также позволяет потребителю самостоятельно контролировать количество добавленных в основной продукт компонентов.
Как выбрать упаковку
В какой же упаковке лучше покупать молочные продукты? Разберемся в этом вопросе, учитывая преимущества и недостатки каждой из них:
- Гигиеничность и безопасность. Когда дело касается продуктов питания, то безопасность является первостепенным фактором. Пластиковые бутылки и пакеты из поликарбоната и полиолефинов, а также многослойные упаковки с асептической обработкой гарантируют высокую степень гигиеничности и защищают продукт от нежелательного воздействия окружающей среды.
- Сроки хранения. Тара, в которой содержится продукт, должна гарантировать его сохранность в течение всего срока годности. Так, производители сухого молока выбирают многослойные и комбинированные упаковки с непрозрачными наружными стенками и специальным фольгированным покрытием внутри, которые обеспечивают защиту молочного порошка от света. Это помогает сохранить качество продукта и его полезные свойства даже после истечения срока годности.
- Удобство. Закручиваемые крышки, широкие горлышки и удобные ручки пластиковых бутылок облегчают использование продуктов из молока в кулинарии.
- Экологичность. Если вы заботитесь о состоянии окружающей среды, то выбирайте перерабатываемую или биоразлагаемую упаковку, которая не нанесет вреда природе.
Как можно заметить, почти каждый вид упаковки молочной продукции имеет свои достоинства и недостатки. Поэтому конечный выбор в любом случае останется за вами.