Сухое обезжиренное молоко – это молочный продукт, получаемый путем удаления воды из обезжиренного молока. Процесс производства включает выпаривание влаги из сырья с последующей сушкой до образования порошка. Этот порошок обладает длительным сроком хранения, легко транспортируется и удобен в использовании.
Состав
В состав сухого обезжиренного молока входит:
- Белок. Белки из данного продукта содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма. В среднем, содержание белка в сухом молоке составляет порядка 34-37%.
- Углеводы. Основным углеводом в сухом молоке является лактоза или молочный сахар. Её содержание составляет 49-52%. Лактоза участвует в энергетическом обмене и способствует усвоению кальция.
- Кальций. Необходим для здоровья костей и зубов, а также участвует в работе нервной системы и мышц.
- Фосфор. Необходим для поддержания здоровья костей и зубов, участвует в энергетическом обмене.
- Калий. Поддерживает нормальное кровяное давление и функционирование мышц.
- Магний. Участвует в более чем 300 биохимических реакциях в организме.
- Цинк. Необходим для иммунной системы, заживления ран и синтеза ДНК.
- Витамины. Сухое обезжиренное молоко содержит витамины группы B, витамин D, а также небольшое количество витаминов A и E.
Содержание воды в сухом молоке, согласно стандартам, не должно превышать 5%, благодаря чему продукт хранится очень долго.
Пищевая ценность
Калорийность продукта, в зависимости от стандартов производителей сухого обезжиренного молока, в среднем составляет около 360-370 ккал на 100 грамм продукта. При разведении порошка водой калорийность восстанавливается пропорционально разведению. Например, если вы развели 10 грамм смеси в 90 мл воды, то калорийность полученных 100 мл молока составит 36-37 ккал.
Высокая концентрация белка, минералов и витаминов делает сухое молоко ценным продуктом питания. В приведенной ниже таблице указана пищевая ценность на 100 граммов сухого продукта:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 360–370 ккал |
| Белки | 36–38 г |
| Жиры | 0,8–1,5 г |
| Углеводы (лактоза) | 52–54 г |
| Клетчатка | 0 г |
| Вода | 3–4 г |
Минеральный состав продукта в пересчете на 100 г:
| Минерал | Количество |
|---|---|
| Кальций | 1200–1300 мг |
| Фосфор | 950–1000 мг |
| Калий | 1800–2000 мг |
| Магний | 120–150 мг |
| Натрий | 400–500 мг |
| Железо | 0,5–1 мг |
| Цинк | 3–4 мг |
Содержание витаминов (на 100 г):
| Витамин | Количество |
|---|---|
| B1 (тиамин) | 0,4–0,5 мг |
| B2 (рибофлавин) | 1,8–2 мг |
| B12 | 4–5 мкг |
| D | 0,2–0,5 мкг |