Сухое молоко: польза и вред

Сухое молоко: польза и вред

Сухим называют молоко, изготовленное в виде порошка из обычного коровьего. Сырье сгущают и высушивают, и полученный продукт активно применяется хозяйками в кулинарии.

Именно в таком виде продукт выступает основной составляющей детского питания. Можно смело закупать сухое молоко оптом, потому что оно имеет длительный срок хранения. Это как раз одно из главных его преимуществ. Немаловажно и то, что в нем сохраняются минералы, которые входят в состав обычного.

Состав и калорийность

На состав исходного продукта влияет технология его производства, а именно – температура выпаривания сырья. Чем она выше, тем меньше витаминов остается в порошке. В общем случае в составе восстановленного продукта удается сохранить такие витамины, как:

  • А;
  • D;
  • E;
  • В1;
  • В2;
  • В9;
  • В12.

Кроме этого, здесь найдутся кальций, калий, хлор, натрий, сера, йод, железо, селен, а также незаменимые аминокислоты.

Что в отношении пищевой ценности, то она варьируется в зависимости от количественного содержания нутриентов. На полках в магазине чаще всего можно встретить обезжиренный продукт или цельный. Жиры в порошке могут достигать 25%. Обезжиренный (1,5%) – это 373 ккал, а вот в 100 граммах цельного – около 549 ккал.

Польза продукта

Базовое преимущество состоит в том, что при регулярном включении в рацион этот продукт здорово укрепляет кости и зубы. За это отвечает кальций в его составе. Именно поэтому сухой молочный напиток полезно разводить и пить пожилым людям, склонным к развитию остеопороза.

Однако это не единственное преимущество порошка:

  • Белок участвует в формировании иммуноглобулинов, которые необходимы нашему организму для эффективного противостояния инфекциям.
  • Аминокислоты в ответе за крепкий и здоровый сон, успокаивают нервную систему, уменьшают головную боль.
  • Молоко в восстановленном виде лучше, чем в свежем, усваивается в организме людей с патологиями желудочно-кишечного тракта. Судя по отзывам, регулярное включение порошка в рацион способствует налаживанию микрофлоры в кишечнике, избавляет от изжоги и нормализует кислотность.
  • За счет содержания витамина D продукт может использоваться для профилактики рахита у детей.
  • Разумное его количество в рационе плодотворно влияет на сердце и сосуды.

Все витамины группы В, которые находятся в составе порошка, регулируют работу мозга и нервной системы. Подросткам и школьникам продукт помогает повысить уровень концентрации и внимания, добиться психологического равновесия.

Также сухое молоко помогает мышцам расти и восстанавливаться, поэтому оно распространено среди спортсменов.

Возможный вред

Однако несмотря на столь богатый список полезных свойств, продукт может и навредить:

Сухое молоко: возможный вред

  • Когда организм не вырабатывает фермент, который расщепляет лактозу, велика вероятность того, что при употреблении сухого молочного порошка живот вздуется, появятся боли, разовьется диарея. Речь в данном случае идет о лактазной недостаточности.
  • Продукт достаточно калорийный, поэтому регулярно принимать его в пищу людям, склонным к набору массы, не следует.
  • Избыточное потребление может негативно сказаться на состоянии пациентов, у которых повышено содержание кальциевых солей в суставах.
  • Во время изготовления продукта холестерин, который содержится в коровьем молоке, подвергается окислению и переходит в опасную форму. Холестерин в окисленном виде – это самый короткий путь к бляшкам в сосудах, которые приводят к нарушению функционирования сердечно-сосудистой системы.
  • Доказано, что слишком частое употребление порошка в пищу увеличивает риск роста злокачественных опухолей.

Из вышеизложенного можно сделать вывод: сухое молоко вредит только при чрезмерном употреблении, а также не подходит людям с лактазной недостаточностью.

Продукт может принести вред при нарушении технологии его производства, использовании некачественного сырья. Сделать его вредным способен и производитель, который добавляет в состав искусственные компоненты для лучшей сохранности.

Можно ли беременным и кормящим

В период вынашивания употреблять восстановленный продукт можно каждый день. Он не навредит ребенку, а наоборот – поможет развитию нервной системы, костей и зубов. Однако беременным стоит быть осторожными с дозами. Лучше ограничиться парой стаканов в сутки, иначе не избежать расстройства пищеварения.

Если порошок не содержит вредных компонентов (имеет чистый состав), то его можно употреблять кормящим. Однако вводить его в рацион после рождения ребенка следует аккуратно, постепенно увеличивая дозу.

Имейте в виду, что при выявлении аллергии на лактозу придется отказаться от любых видов молока – как обычного, так и сухого.

Какие имеются противопоказания

У любого молочного продукта есть ряд противопоказаний. Молочный порошок нельзя включать в рацион с такими острыми и хроническими патологиями, как:

  • непереносимость восстановленного молока;
  • аллергическая реакция на лактозу;
  • много кальция в организме;
  • камни в почках (фосфатные);
  • гастрит с пониженным уровнем кислотности.

Избыточное употребление порошка может нанести вред каждому. У человека может развиться диарея, открыться рвота, появиться вздутие живота.

Как правильно выбрать сухое молоко

Рассказываем, чем руководствоваться при выборе качественного продукта:

Как правильно выбрать сухое молоко

  • Обратите внимание на оттенок. Он должен быть кремовым. Если есть вкрапления, которые отличаются от основного цвета, то можно предположить, что продукт высушен неправильно.
  • Не упустите из виду аромат и вкус. Готовый продукт пахнет карамелью, а вкус у него сливочный. Если данные показатели отличаются, например, восстановленное молоко кажется безвкусным, то оно может содержать посторонние компоненты – муку или крахмал. Другая причина потери вкуса продуктом – неправильные условия транспортировки и хранения.
  • Внимательно ознакомьтесь с составом на упаковке. В списке должно быть только молоко, без пальмового масла, эмульгаторов, красителей и пр. Все добавки продлевают срок хранения порошка, но полезности не добавляют.
  • Проверяйте на подделку. Если покупаете продукт от иностранного поставщика сухого молока, то убедитесь, что это не дешевый заменитель, который может содержать муку, крахмал, сою и др.
  • Обратите внимание на структуру порошка. Он должен быть рассыпчатым, без комков. Чем сильнее порошок комкуется, тем выше вероятность, что он хранился в слишком влажном помещении. При таких условиях продукт может окислиться и обрести горьковатый привкус.
  • С осадком или без. Готовое восстановленное молоко не должно иметь осадка. По краю посуды могут скатываться капли жира, оставаться частички порошка. Осадок указывает на то, что в процессе изготовления продукта было использовано некачественное сырье, нарушена технология производства.

Польза и вред любого продукта, прежде всего, зависят от количества его потребления. Также важно знать, нет ли у человека строгих противопоказаний к приему сухого порошка, например, аллергии на лактозу. При всех прочих обстоятельствах такое молоко мало отличается от свежего и приносит организму лишь пользу.

Вернуться
к статьям
Следующая
статья