Продукт нашел широкое применение в мировой кулинарии. Разберемся, что он собой представляет, и как применять его с пользой.
Сухие сливки – это продукт в виде порошка, который получают путем высушивания цельного молока или нормализованных сгущенных сливок. Он используется в кулинарии для приготовления различных блюд: кремов, мороженого, тортов, пирогов и т.д. Порошок имеет длительный срок годности, его удобно хранить и легко применять в готовке.
Из чего и как делают сухие сливки
Продукт можно условно поделить на 2 вида: первого и второго сорта. Первый сорт изготавливается из свежего молока или сливок, которые подвергаются специальной обработке.
Процесс производства делится на несколько этапов:
- Подготовку. Сначала молоко проходит очистку и стерилизацию, чтобы все вредоносные микроорганизмы были уничтожены. В противном случае полученный продукт не будет долго храниться.
- Концентрирование. После подготовки молоко концентрируют, удаляя из него воду. В результате в готовом продукте повышается содержание белка и жиров. Концентрирование делается с помощью вакуумных устройств и специальных фильтров.
- Охлаждение. Концентрированное молоко охлаждают до температуры от 0 до 4 °С, чтобы подготовить его к последующей сушке.
- Сушку. Охлажденное молоко направляют в специальную камеру, где оно высушивается. Сушка проводится при температуре от 120 до 160 °С.
- Перемалывание. После сушки вещество перемалывается в порошок. Благодаря этому готовый продукт обладает однородной текстурой, его становится проще хранить и использовать.
- Упаковку. Порошок упаковывается в подготовленные контейнеры или пакеты, чтобы сохранить вкус и полезные свойства.
Ответственные производители молочной продукции изготавливают такой продукт только из натурального сырья, но на прилавках можно встретить и растительный аналог. Сливки второго сорта стоят дешевле, они производятся из растительных масел. Чаще всего в магазинах предлагают продукт, изготовленный из кокосового, пальмоядрового или пальмового масла.
При смешивании масел с небольшим количеством воды образуется смесь, которую в дальнейшем высушивают и расфасовывают в упаковки. Такая смесь отличается приятным сливочным ароматом и вкусом, но имеет мало общего с натуральными сливками.
Химический состав и калорийность
Сливки в виде порошка являются ценным источником питательных веществ и стать подходящей заменой обычному молоку во многих рецептах. Калорийность продукта насчитывает около 450 калорий на 100 г. В составе присутствуют следующие компоненты:
- Белки. Это важный питательный элемент необходим для гармоничного роста и развития организма. Содержание белков в продукте составляет примерно 35-40%.
- Жиры. Являются проводником для усвоения некоторых витаминов и служат источником энергии для всего организма. Содержание жиров в сухих сливках составляет примерно 0,5-1%.
- Углеводы. Эти органические вещества можно считать главным источником энергии для человеческого организма. Содержание углеводов в сухом порошке составляет примерно 50-55%.
- Минералы. Порошок содержит различные минералы и микроэлементы, в том числе кальций, фосфор, калий, магний и натрий. Эти вещества важны для здоровья костей и зубов, стабильной работы сердца, развития мышц и нервной системы.
- Витамины. В состав входят витамины А, D и Е, которые важны для поддержания здоровья кожи, зрения, костей и иммунной системы.
Благодаря высокому содержанию полезных веществ сливки в виде порошка активно используются в кулинарии, в том числе в приготовлении блюд для детей.
Польза
Продукт полезен для здоровья мужчин, женщин и детей. Он содержит в себе разнообразные минералы и микроэлементы:
- Кальций необходим для равномерного развития костей и зубов, правильной работы сердца и нервной системы.
- Фосфор участвует в формировании ДНК и РНК, влияет на здоровье костей и зубов.
- Магний играет важную роль в регулировании уровня сахара в крови, укрепляет мышцы.
- Калий необходим для правильной работы сердца и нервной системы.
Для мужчин
Восстановленные сливки являются богатым источником белка – органического вещества, которое играет важную роль в развитии мышечной массы и повышении выносливости. В них также содержатся витамины группы В, помогающие улучшить работу нервной системы и повысить уровень энергии.
Согласно исследованиям, регулярное употребление продукта может снизить уровень «плохого» холестерина в крови и повысить уровень так называемого «хорошего» холестерина. Порошок из сливок содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами, повреждающими клетки и ткани, и снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин.
Для женщин
Продукт очень полезен и для женщин. Он содержит в себе ряд витаминов и минералов, которые помогают иммунитету бороться со многими заболеваниями. Например, витамин Е укрепляет клеточные стенки и препятствует их разрушению.
Также порошок содержит калий, который помогает поддерживать нормальный уровень кровяного давления и уменьшает риск развития гипертонии. Продукт помогает справиться с проблемами кожи, устранив сухость и раздражения благодаря высокому содержанию витамина А.
Для детей
В восстановленном продукте много белка, который необходим для роста и развития детей: он помогает строить и восстанавливать мышцы, улучшает обмен веществ. Для маленьких детей, которые находятся в стадии активного роста и развития, потребность в белке особенно велика.
Также сухой продукт содержит важные микронутриенты: кальций и витамин D. Кальций необходим для роста костей и зубов, а витамин D помогает организму правильно усваивать жиры и микроэлементы.
Сливки в виде порошка могут помочь детям, имеющим проблемы с пищеварением. Они содержат минимальное количество лактозы (молочного сахара), что делает их более легкоусвояемыми, чем свежие молочные продукты.
Возможный вред
Употребление восстановленных сливок может оказаться вредным для организма человека из-за высокого содержания насыщенных жиров и калорийности. Избыточное потребление таких продуктов способно привести к увеличению веса и повысить риск развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.
Помимо этого, порошок может содержать добавки в виде сахара или сахарозаменителей, которые провоцируют повышение уровня глюкозы в крови. Такой продукт вреден для диабетиков и людей, больных инсулинорезистентностью.
Также его следует с осторожностью употреблять людям с непереносимостью лактозы или аллергикам. В подобных случаях употребление может привести к проблемам с дыханием, возникновению высыпаний и других аллергических реакций.
Сухие сливки категорически запрещены при подагре, ожирении, болезнях почек и печени и атеросклерозе. Их употребление может привести к прогрессированию заболеваний и ухудшению самочувствия человека.
Применение в косметологии
Сегодня сухие молочные сливки обрели большую популярность в сфере косметологии, благодаря увлажняющим, питающим и омолаживающим свойствам. Продукт содержит молочную кислоту, которая помогает отшелушивать омертвевшие клетки. Она также стимулирует производство коллагена и эластина, что помогает сохранить упругость и эластичность кожи.
Порошок часто применяется для лечения проблемной кожи. Благодаря антибактериальным свойствам он помогают бороться с акне, смягчает кожу и снимает раздражение. Сливки добавляют в кремы для ухода за кожей после бритья или депиляции. Содержащийся в продукте молочный жир увлажняет и напитывает кожу, а витамины А и Е участвуют в борьбе с преждевременным старением, убирают пигментные пятна и препятствуют возникновению морщин.
Применение в кулинарии
Восстановленные сливки – популярный ингредиент в кулинарии, широко используется в различных рецептах. Они придают блюдам насыщенный вкус и аромат, повышают питательную ценность. Если вы решили купить сухие сливки оптом в большом количестве, то можете добавлять их в:
- Кондитерские изделия. Продукт добавляют в пироги, печенье, бисквиты и торты. Он придает тесту нежный молочный вкус и особую консистенцию. Из такого порошка делают заварной крем, разнообразные пропитки для тортов, муссы, глазурь и многое другое.
- Супы и соусы. Продукт добавляют в карри, сливочные и молочные супы, том ям. Сухие сливки послужат отличной заменой свежим, ничем не отличаясь по вкусу, аромату или питательным свойствам.
- Напитки. Порошок используют в приготовлении разнообразных напитков: коктейлей, кофе, чая. Вещество загущает текстуру и усиливает вкус напитков.
- Завтраки. На восстановленном продукте можно варить кашу – овсяную, гречневую, рисовую, а также применять в приготовлении домашнего йогурта. Хорошо разведенными сливками можно заливать сухие завтраки: мюсли, хлопья или шоколадные шарики.
- Десерты. С применением порошка делают муссы, пудинги, готовят кремы. Продукт придает десертам приятный вкус и устойчивую, но при этом воздушную текстуру.
Несмотря на то, что сливки в виде сухого продукта стали популярны не так давно, они заняли почетное место на кухне многих хозяек. Используйте их с умом, не перебарщивайте с количеством, и вы сможете оценить все неповторимые свойства этого молочного продукта.