Срок хранения тертого сыра

Срок хранения тертого сыра

Тертый сыр – очень удобная заготовка, которую можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Правильное хранение тертого сыра – залог его свежести и вкуса. Независимо от того, покупаете ли вы сыр оптом от производителя или для личного использования, важно знать, как и сколько можно хранить разные его сорта.

Сроки и правила хранения

Твердые сухие сорта, например, Пармезан или Грюйер, можно хранить до 1 месяца в тертом виде. Полутвердые (Гауда, Эдам) хранятся в два раза меньше – до двух недель. Мягкие (Моцарелла) – до 1 недели. После вскрытия заводской упаковки сроки сокращаются ровно в два раза.

Для того, чтобы тертый сыр сохранял свои вкусовые качества и свежесть, необходимо соблюдать несколько простых правил:

  • Температура хранения. Оптимальная температура для хранения – от 0 до +4 °С, она позволит предотвратить развитие вредоносных бактерий. Поэтому продукт стоит хранить только в холодильнике, если вы не хотите получить отравление.
  • Влажность. Сыр должен храниться при влажности до 85%, чтобы избежать пересыхания. Избыточная влажность спровоцирует развитие плесени, поэтому перед хранением всегда насухо протирайте контейнеры.
  • Упаковка. Используйте герметичные контейнеры или вакуумную упаковку для предотвращения попадания воздуха и посторонних запахов. Подобная упаковка в разы продлевает сроки хранения.
  • Товарное соседство. Храните разные сорта отдельно друг от друга. Особенно это касается сыров с плесенью, так как она быстро распространяется. Не стоит класть сыр на одну полку с сильно пахнущими продуктами (копченым мясом, грибами, рыбой) – так он впитает в себя запахи.

Соблюдение правил хранения продукта поможет сохранить его свежесть и вкусовые качества.

В холодильнике

Чтобы тертый сыр оставался свежим максимально долго, его следует хранить в холодильнике. Оптимальная температура составляет от 0 до +4 °С. При этой температуре продукт сохраняет органолептические свойства и долго не портится. Не храните его в дверце холодильника, так как там температура может колебаться из-за частого открытия и закрытия двери. Лучше поместить на нижнюю полку над отделением с овощами.

Как хранить тертый сыр: в холодильнике, без холодильника, в морозилкеОптимальный уровень влажности для хранения продукта в холодильнике составляет 85%. Чтобы тертый сыр хранился как можно дольше, используют специальные контейнеры, которые поддерживают нужный уровень влажности.

Тертый твердый сыр в вакуумной или заводской упаковке можно хранить в холодильнике до 1 месяца. Мягкий будет сохранять свои свойства в течение 5-7 дней. Если вы не планируете использовать продукт в ближайшее время, то лучше заморозить его.

Без холодильника

Продукт в тертом виде не стоит хранить без холодильника, так как его сроки годности, по сравнению с цельным куском, сильно сокращаются. Сыр даже от надежных производителей молочной продукции начинает подсыхать, выделять жир и портиться.

Твердые сорта можно хранить без холодильника до 4 часов, мягкие будут испорчены уже через 2 часа. Если вы не планируете использовать продукт в ближайшее время, то поместите его в холодильник или заморозьте.

В замороженном виде

Если вы увлеклись и натерли слишком много сыра, то его можно заморозить. Заморозка значительно продлевает сроки годности продуктов. Замораживать рекомендуется в контейнерах небольшими порциями, чтобы все кусочки хорошо проморозились. Для хранения в морозилке подходят как пластиковые емкости с герметичной крышкой, так и зип-пакеты или пакеты для вакуума.

Чтобы продукт не замораживался одним большим комом, можете перемешивать его лопаткой каждые 1-2 часа в процессе заморозки, разбивая кусочки.

Большая часть сортов сыра в тертом виде может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Однако твердые и полутвердые сорта спокойно выдерживают до полугода, не теряя вкусовых качеств.

Обратите внимание! Не стоит замораживать просроченный и лежалый сыр.

Как разморозить

Размораживание в холодильнике – это самый безопасный и эффективный способ сохранить текстуру и вкус тертого сыра. Для разморозки переложите контейнер из морозилки в холодильник и оставьте его там на несколько часов или на ночь. Так продукт сможет равномерно разморозиться и не расслоится в процессе. Разморозка в холодильнике минимизирует риск распространения бактерий.

Если вам нужно разморозить продукт как можно быстрее, то сделайте это при комнатной температуре. Для разморозки хватит двух часов. Срок хранения продукта в размороженном виде – 2-4 часа, поэтому успейте использовать его за это время.

Избегайте повторного замораживания, так как продукт будет испорчен. Разделите сыр на небольшие порции перед заморозкой, чтобы впоследствии вы могли размораживать только необходимое его количество.

Вернуться
к статьям
Следующая
статья