Сухое молоко – это продукт, получаемый путем дегидрации обычного молока. Оно содержит все те же важные для здоровья элементы и практически не уступает в пользе натуральному. Молоко в виде сухого порошка богато кальцием, белком, может покрыть примерно 30% суточной потребности человека в данных веществах. Его можно использовать как в чистом виде, так и для приготовления различных блюд, детского и спортивного питания.
Покупая сухое молоко оптом, важно знать, какая калорийность этого продукта является нормальной и какие вещества в нем содержатся.
Калорийность и пищевая ценность
Сколько калорий содержит продукт – зависит от его жирности.
Средняя калорийность – 500-550 калорий на 100 граммов, то есть столько же, сколько в одном литре свежего.
На 100 граммов приходится около 30 г белка. Этот элемент содержит все необходимые для организма аминокислоты, в том числе незаменимые. Является основным строительным материалом для клеток и тканей, участвует в многих биохимических процессах, укрепляет мышцы и поддерживает здоровье нервной системы.
Сухое молоко содержит насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты – порядка 30 г в 100 граммах продукта, которые являются основным источником энергии для человеческого организма, позволяют усваивать некоторые витамины и минералы. Продукт также содержит простые и сложные углеводы – до 35 г.
Химический состав
Данный продукт является источником разнообразных витаминов:
- Витамин D. Играет ключевую роль в усвоении кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей и зубов. Позволяет поддерживать столько кальция в крови, сколько требуется организму, и способствует его оседанию в костях. А также помогает организму бороться с инфекциями и воспалительными процессами, способствует снижению риска развития некоторых аутоиммунных заболеваний.
- Витамин A. Помогает восстанавливать и обновлять клетки кожи, способствует ее увлажнению и улучшает текстуру. Играет важную роль в формировании и функционировании светочувствительной клетки сетчатки глаза, поддерживает организм в борьбе с инфекциями и воспалительными процессами, а также способствует развитию и дифференциации иммунных клеток. Недостаток витамина A может привести к проблемам со зрением, в том числе к ночной слепоте и сухости глаз.
- Витамин B12. Помогает образованию и обновлению миелина – вещества, которое обеспечивает защиту нервных волокон. Участвует в синтезе ДНК, играет важную роль в образовании красных кровяных клеток, регулирует обмен веществ, в том числе участвует в образовании некоторых аминокислот и метаболизме жиров.
- Витамин Е. Является мощным антиоксидантом, который защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Улучшает текстуру кожи, делает ее более эластичной, предотвращает окисление LDL-холестерина и снижает риск образования бляшек в артериях. Помогает укрепить иммунитет и повысить защитные свойства организма.
- Витамин К. Играет ключевую роль в регуляции свертываемости крови, препятствует образованию тромбов и снижает риск возникновения кровотечений. Помогает активировать остеокальцин, который необходим для нормального образования и минерализации костей. Регулярное употребление витамина К укрепляет кости и снижает риск развития остеопороза.
Помимо перечисленных витаминов, продукт богат минералами:
- Кальций помогает поддерживать здоровье костей, укрепляет мышцы и связки. Регулярное употребление помогает предотвратить развитие остеопороза, улучшает состояние зубов. Кальций также участвует в передаче нервных импульсов, благодаря которым наши мышцы сокращаются. Недостаток кальция нередко приводит к появлению мышечных судорог и болей в мышцах.
- Фосфор наравне с кальцием является строительным материалом для наших костей и зубов. Минерал активно участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков, а также в делении ДНК, помогая поставлять энергию в клетки и ткани. Фосфор – важный компонент фосфолипидов, которые формируют клеточные мембраны.
- Калий помогает поддерживать нормальный водный баланс в организме, предотвращает обезвоживание, участвует в регуляции уровня жидкости в клетках и внеклеточной жидкости. Помогает снизить уровень натрия в организме и способствует расслаблению стенок сосудов, благодаря чему снижается риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Магний играет важную роль в обмене веществ, функционировании мышц и нервной системы. Помогает регулировать сердечный ритм, благодаря чему снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Магний улучшает чувствительность клеток к инсулину и помогает контролировать уровень глюкозы в организме, поэтому он особенно полезен для диабетиков.