Рассказываем, что такое сухие сливки, как их правильно развести и в каких случаях использовать.
Сливки – один из самых популярных продуктов на столе жителей многих стран мира. Их добавляют в блюда и десерты, сочетают со многими ингредиентами.
Сухие сливки – это отличная и удобная альтернатива свежим или взбитым, активно используемая в кулинарии.
Что такое сухие сливки: польза и преимущества
Сухие сливки представляют собой порошок, который получают в результате дегидратации свежих сливок. Они содержат примерно 50% жира и могут быть использованы в качестве замены свежих или взбитых сливок в большинстве рецептов.
Пользу этого продукта сложно переоценить. Сливки в виде сухого порошка:
- Являются богатым источником клетчатки. Этот порошок богат клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и уменьшает риск различных заболеваний эндокринной и сердечно-сосудистой системы.
- Являются источником витаминов и минералов. Вещество содержит множество витаминов и минералов, включая витамины А, К, В1, В2, В6, а также калий, железо, медь и магний. Они необходимы для поддержания здоровья костей, кожи, глаз и иммунной системы.
- Оказывают помощь в регулировании уровня сахара в крови. Клетчатка в составе продукта способствует уменьшению уровня глюкозы, что важно для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью.
- Поддерживают здоровье сердца. Калий, содержащийся в сухом сливочном порошке, помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Антиоксиданты в составе позволяют бороться с воспалительными процессами и поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Одним из основных преимуществ сухих сливок является длительный срок хранения. В отличие от свежего молочного продукта, который быстро портится, вещество в виде сухого порошка хранится в течение нескольких месяцев, не изменяя своих качеств и вкуса.
Несмотря на ряд преимуществ, сухие сливки имеют и недостатки. Из-за большого содержания сахара и жиров они не могут использоваться для питания на диетах. Некоторые недобросовестные производители добавляют в них примеси, которые продлевают срок хранения, но убивают пользу продукта.
Как правильно развести сухие сливки
Сухие сливки можно развести с помощью воды или молока в соотношении от 1:4 до 1:6, в зависимости от требуемой густоты. То есть на каждую порцию сливок требуется около 4-6 порций жидкости.
Существует 2 способа разведения такого порошка:
- При помощи кипятка. Самый простой и наиболее распространенный способ разведения. Для него нужно просто добавить сухую смесь в горячую воду и дать ей настояться в течение 10-15 минут. После этого продукт готовв к использованию.
- При помощи молока. Способ разведения молоком ничем не отличается от предыдущего, но он не подходит для людей, страдающих непереносимостью лактозы.
Готовые сливки можно добавлять в различные блюда или подавать как самостоятельный продукт. Их включают в супы, соусы и другие блюда, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат. Густой крем из сухих сливок используется в качестве начинки для тортов, глазури для пирожных или других сладостей.
Как выбирать и хранить
Продукт является полезным и универсальным, и может быть использован в качестве ингредиента в различных блюдах. Чтобы извлечь максимальную пользу, необходимо правильно выбирать и хранить молочную продукцию.
При выборе сухих сливок обратите внимание на следующие факторы:
- Качество продукта. Лучше выбирать сливки, которые не содержат химических добавок и консервантов.
- Внешний вид. Сливки должны быть сухими и не липкими на ощупь.
- Срок годности. При покупке сухих сливок оптом обязательно убедитесь, что срок их годности не истек.
После приобретения сухого продукта необходимо обеспечить правильные условия хранения, чтобы он не утратил свежесть и питательную ценность. Вот несколько советов по хранению:
- Разместите упаковку в сухом и прохладном месте, защищенном от света и влаги.
- Храните сливочный порошок в герметично закрытой упаковке или контейнере, лучше использовать стеклянный.
- Проверяйте продукт при покупке на наличие признаков порчи или насекомых.
После вскрытия упаковки порошок можно хранить не более 2 недель в темном месте и в контейнере, плотно закрытом крышкой. В противном случае вкус и качество изменятся не в лучшую сторону.
Как использовать разведенные сухие сливки
Разведенные из сухого порошка сливки могут использоваться в большинстве рецептов, где они требуются в свежем виде или во взбитом варианте. Сухой порошок представляет собой достойную замену такому продукту. Добавленные к супам, соусам, запеканкам или десертам, они не только улучшают вкус блюда, но и создают более плотную фактуру. Сливки в сухом виде могут стать добавкой к мюслям, йогурту, сухим завтракам. Они привносят легкую сладость и увеличивают питательную ценность блюда.
Для приготовления десертов нужно покупать только свежие жирные сливки!
В противном случае после разведения они не смогут загустеть и расслоятся, испортив вкус и внешний вид готового блюда. Если вы не знаете, какие сливки выбрать, то попробуйте заказать их сразу у нескольких разных поставщиков молочной продукции.
Если вы планируете взбивать разведенный сухой продукт, то для начала охладите его в холодильнике. Так он не будет расслаиваться и взбиваться с комочками. Некоторые хозяйки рекомендуют ставить сливки в емкость с холодной водой или кусками льда для более быстрого охлаждения. Взбивать нужно сначала на низких оборотах, постепенно прибавляя мощность.
Если вы планируете использовать сухой порошок для приготовления соуса, то разводите его на глаз для получения желаемой консистенции и насыщенности вкуса. Обратите внимание, что сливки в сухом виде более концентрированы, чем в свежем, поэтому их избыток может испортить вкус блюда.
Разведенный порошок лучше использовать сразу же после приготовления. Если вы хотите, чтобы сливочный крем держал форму, то добавьте в него небольшое количество желатина после взбивания.