Сливки – один из самых популярных продуктов на столе жителей многих стран мира. Их добавляют в блюда и десерты, сочетают со многими ингредиентами. Вместо свежих или взбитых в кулинарии нередко применяют сухой сливочный порошок – отличную и удобную альтернативу.
Польза и преимущества
Сухие сливки представляют собой порошок, который получают в результате дегидратации свежих сливок. Они содержат примерно 50% жира и могут быть использованы в качестве замены свежему или взбитому аналогу в большинстве рецептов.
Пользу этого продукта сложно переоценить, ведь он:
- Является богатым источником клетчатки. Этот порошок богат клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта и уменьшает риск различных заболеваний эндокринной и сердечно-сосудистой системы.
- Является источником витаминов и минералов. Вещество содержит множество витаминов и минералов, включая витамины А, К, В1, В2, В6, а также калий, железо, медь и магний. Они необходимы для поддержания здоровья костей, кожи, глаз и иммунной системы.
- Оказывает помощь в регулировании уровня сахара в крови. Клетчатка в составе продукта способствует уменьшению уровня глюкозы, что важно для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью.
- Поддерживает здоровье сердца. Калий, содержащийся в сливочном порошке, помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Антиоксиданты в составе позволяют бороться с воспалительными процессами и поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Если говорить о разнице между сухими и свежими сливками, то самое очевидное преимущество первых – это длительный срок хранения. При покупке сухих сливок оптом обязательно убедитесь, что срок годности не истек. Если с ним всё в порядке, то порошок прекрасно сохранится в течение нескольких месяцев, не изменяя своих качеств и вкуса.
Но несмотря на преимущества и удобство использования этого продукта, у него есть важный нюанс. Из-за большого содержания сахара и жиров он не может быть частью питания на диетах.
Другой важный момент: некоторые недобросовестные производители добавляют в состав примеси, которые продлевают срок хранения еще больше, но убивают пользу продукта.
Как правильно развести сухие сливки
Разводить продукт можно с помощью воды или молока в соотношении от 1:4 до 1:6, в зависимости от требуемой густоты. То есть на каждую порцию сливок требуется около 4-6 порций жидкости.
Существует 2 способа разведения такого порошка:
- При помощи кипятка. Самый простой и наиболее распространенный способ разведения. Для него нужно просто добавить сухую смесь в горячую воду и дать ей настояться в течение 10-15 минут. После этого продукт готовв к использованию.
- При помощи молока. Способ разведения молоком ничем не отличается от предыдущего, но он не подходит для людей, страдающих непереносимостью лактозы.
Готовый продукт можно добавлять в различные блюда или подавать в самостоятельном виде. Его включают в супы, соусы и другие блюда, чтобы придать им более насыщенный вкус и аромат. Густой крем из сухих сливок используется в качестве начинки для тортов, глазури для пирожных или других сладостей.
Как использовать
В большинстве рецептов, где требуются сливки в свежем или во взбитом виде, можно смело использовать продукт, разведенный из сухого порошка: разницы во вкусе вы не заметите. Добавленный к супам, соусам, запеканкам или десертам, он не только улучшает вкус блюда, но и создает более плотную фактуру. А кроме того это отличная добавка к мюслям, йогурту или сухим завтракам, которая привнесет легкую сладость и увеличит питательную ценность блюда.
Для приготовления десертов нужно покупать только свежие жирные сливки!
В противном случае после разведения они не смогут загустеть и расслоятся, испортив вкус и внешний вид готового блюда. Если вы не знаете, какие сливки выбрать, то попробуйте заказать их сразу у нескольких поставщиков молочной продукции.
Если вы планируете использовать сливочный порошок для приготовления соуса, то разводите его на глаз для получения желаемой консистенции и насыщенности вкуса. Обратите внимание, что такие сливки более концентрированы, чем свежие, поэтому их избыток может испортить вкус блюда.
Если планируете делать взбитый крем для десерта, то сначала подержите продукт в холодильнике. После охлаждения он не будет расслаиваться и взбиваться с комочками. Некоторые хозяйки рекомендуют ставить сливки в емкость с холодной водой или кусками льда, чтобы охладить их быстрее. Взбивать нужно сначала на низких оборотах, постепенно прибавляя мощность.
Разведенный порошок лучше использовать сразу же после приготовления. Если вы хотите, чтобы крем на вашем торте держал форму, то добавьте в него небольшое количество желатина после взбивания.