Сухое молоко массово используется в приготовлении разнообразных блюд. Его добавляют в продукцию на производстве, используют в домашней кулинарии, поэтому поставщики сухого молока предлагают несколько разновидностей этого продукта. Разберемся подробнее, как правильно хранить продукт в различных условиях.
Что такое сухое молоко
Сухое молоко – это продукт, получаемый после удаления воды из обычного молока. Сначала молоко нагревается и пастеризуется. Затем полученная смесь подвергается сгущению в специальных аппаратах с высоким давлением, гомогенизируется и высушивается до полного удаления влаги. Процесс сушки позволяет увеличить его сроки годности, облегчить транспортировку и хранение.
Сухое молоко широко используется в пищевой промышленности и домашней кулинарии. Оно применяется для приготовления различных продуктов: смесей для детского питания, молочных напитков, мороженого, выпечки, соусов и разнообразных блюд. Благодаря большому сроку хранения и удобной упаковке, молоко в сухом виде часто берут с собой во время походов и кемпинга.
Продукт отличается высоким содержанием белка, ценных веществ и минералов. В нем содержится кальций, магний и калий. Сухой молочный порошок содержит меньшее количество лактозы по сравнению с обычным молоком, поэтому его часто пьют люди с непереносимостью «молочного сахара».
Одним из главных преимуществ продукта является его большой срок годности – от пары месяцев до нескольких лет, в зависимости от условий хранения.
Правила выбора
Выбирая сухое молоко, в первую очередь обратите внимание на качество сырья, из которого оно изготовлено. Лучше всего покупать продукт, произведенный из натурального свежего молока, без добавления искусственных ингредиентов или консервантов. В нем не должно быть искусственных консервантов и стабилизаторов, которые продлевают сроки хранения. При выборе лучше довериться проверенным производителям.
Молоко в виде сухого порошка может быть белого и кремового цвета. Цвет в данном случае не важен – главное обратить внимание на однородность продукта. Если он содержит комки и выглядит неоднородным, то его не следует покупать. Такие признаки говорят о нарушении технического процесса на производстве.
Оптимальные условия
Поддержание правильных условий хранения позволяет в несколько раз увеличить сроки пригодности, сохранить приятный вкус и полезные качества. Вот несколько рекомендаций по хранению сухого продукта:
- Место хранения. Согласно нормам, сухое молоко необходимо держать в прохладном и сухом месте, куда не попадает солнечный свет. Для этого отлично подходят кухонные ящики и шкафы, где хранятся крупы. Там всегда темно, сухо и чисто.
- Упаковка. Важно убедиться, что упаковка с сухим молочным порошком плотно закрыта. Если вы уже открыли пакет, то рекомендуется пересыпать его содержимое в герметичный водонепроницаемый контейнер или банку, чтобы предотвратить попадание влаги.
- Температура. Идеальная температура хранения для такого продукта составляет от 0 °С до +10 °С. Можно держать его при более низкой температуре, это позволит немного продлить срок годности. А вот ставить упаковку с молочным порошком возле источников тепла не следует.
- Уровень влажности. Влажность в месте хранения не должна быть более 85%. Если вы живете во влажном климате, то используйте водонепроницаемые контейнеры или вакуумную упаковку.
Следуя правилам и нормам, вы сможете хранить молоко в сухом состоянии вплоть до трех лет. При этом его качество и вкус не изменятся.
Сроки хранения
Сроки годности могут варьироваться в зависимости от типа продукта. Обезжиренное молоко в сухом виде хранится очень долго – до 3 лет при соблюдении всех условий. Оно должно находиться в сухом прохладном месте с температурой не выше 10 °С и влажностью до 85%. Открытую пачку следует плотно закрыть или пересыпать в другую, более герметичную емкость.
В закрытой упаковке такое молоко отлично хранится и без холодильника, и не требует специфических условий. Простое нормализованное сухое молоко сохраняет вкусовые качества и пользу до 8 месяцев в закрытой упаковке. Если в помещении температура поднимается выше +10 °С, но не доходит до +20 °С, а влажность не превышает допустимых показателей, то такой продукт может храниться не более 3 месяцев.
Если планируется использовать данный продукт для приготовления детских смесей, то он может храниться в сухом месте при температуре не выше +10 °С от полугода до года.
Часто недобросовестные производители продают покупателям заменитель сухого молока под видом натурального продукта. Такой заменитель содержит в себе консерванты, стабилизаторы и молочные ароматизаторы. Этот суррогатный продукт можно хранить до 5 лет, что является некоторым его преимуществом перед натуральным. Например, такой заменитель можно брать с собой в дальние плавания, поскольку он не испортится и не потеряет вкусовых качеств.
Однако польза такого суррогата, естественно, остается под сомнением, и если вы внимательно относитесь к своему организму и здоровью близких людей, то употреблять его не рекомендуется. Отдавайте предпочтение здоровой пище, которая однозначно принесет пользу и не причинит вреда.