Плавленый сыр быстро портится, поэтому его рекомендуется хранить в холодильнике. Правильное хранение не только продлевает срок годности продукта, но и сохраняет его питательные свойства. Неправильные условия приводят к изменению вкуса, текстуры и даже к порче.
Оптимальные условиях хранения
Согласно ГОСТ, производители могут самостоятельно устанавливать сроки и прописывать условия хранения, учитывая сырье, сорт, рецептуру и упаковку сыра. В среднем они составляют 30-180 суток.
Существует ряд общих правил, которые позволят дольше сохранять качество и свежесть продукта:
- Температурный режим. Плавленый сыр следует держать при от +2 до +6°С – это стандартная температура в большинстве холодильников, которая не позволит продукту портиться.
- Упаковка. Важно хранить продукт в герметичной упаковке. Если оригинальная была вскрыта, то лучше переложить его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой или обернуть в пищевую пленку. Она не пропустит воздух и посторонние запахи, которые могут повлиять на вкус сыра.
- Влажность. Не стоит держать продукт в местах с повышенной влажностью, так как это приведет к изменению его текстуры.
Хранение в холодильнике
Хранение продукта в холодильной камере – эффективный способ продлить его свежесть и сохранить вкусовые качества. Оптимальная температура составляет от +2 до +6 °С, что позволяет предотвратить размножение бактерий. При этом продукт должен быть хорошо упакован.
Кладите сыр на центральную или нижнюю полку холодильника, где температура более стабильна. Не помещайте его в дверцу, так как там температура и уровень влажности часто меняются из-за открывания и закрывания.
Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Даже при правильном хранении не стоит превышать рекомендованные сроки.
Хранение плавленого сыра без холодильника
Продукт не рекомендуется хранить без холодильника, так как он может испортиться за несколько часов, даже в заводской упаковке.
Если температура в помещении выше 20 °С, то срок хранения не превышает 2-3 часов.
Если у вас сломался холодильник или возникла другая ситуация, из-за которой сыр придется держать при комнатной температуре, то следует:
- Найти наиболее прохладное и темное место. Это может быть балкон, лоджия, погреб, кладовая комната, веранда и т.д., где максимальная температура составляет 14-15°С.
- Не оставлять продукт под открытым солнцем, иначе будет портиться намного быстрее.
- Если вы еще не вскрыли заводскую упаковку, то делать этого не нужно.
Если вы планируете хранить сыр без холодильника, то старайтесь использовать его как можно быстрее. Чем дольше он находится при комнатной температуре, тем выше риск его порчи в ближайшее время.
Можно ли замораживать плавленый сыр
Да, замораживать можно, но при заморозке структура продукта изменится: он станет более зернистым и может начать крошиться. Это связано с тем, что вода в составе продукта замерзает и образует кристаллы, которые разрушают равномерную текстуру.
Перед заморозкой убедитесь, что сыр хорошо упакован. Используйте герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки, чтобы предотвратить попадание воздуха и не переморозить продукт.
В замороженном виде его лучше использовать в течение 1-2 месяцев. Длительное хранение может ухудшить вкусовые качества.
Размораживать сыр следует постепенно, переместив его из морозильного отделения в холодильник. Так вы максимально сохраните его текстуру и вкус.