В статье разберемся, что означает данный показатель, чем он отличается от инсулинового, и можно ли диабетикам продукты, изготовленные из молока.
Продукты питания оказывают прямое воздействие на человеческий организм. Они способны влиять на наше самочувствие, настроение и здоровье. Особенно важно следить за своим питанием при инсулинорезистентности и диабете. Как это сделать? Сейчас разберемся.
Что такое ГИ
Гликемический индекс (ГИ) представляет собой показатель, выражающий скорость, с которой углеводы в пище повышают уровень глюкозы в крови. Он измеряется от 0 до 100, где 100 – это максимальный показатель, при котором уровень сахара возрастает мгновенно. Контроль данного показателя позволяет диабетикам сбалансированно питаться, не повышая количество глюкозы в крови и не провоцируя ухудшение состояния здоровья.
При употреблении продуктов с высоким ГИ углеводы быстро усваиваются, что приводит к повышению уровня сахара в крови на несколько часов после приема пищи. Как только глюкоза попадает в кровоток, поджелудочная железа начинает выделять инсулин, который помогает клеткам в организме использовать ее как источник энергии и снижает уровень сахара в крови.
При употреблении продуктов с низким ГИ углеводы усваиваются медленнее. Глюкоза в крови повышается равномерно и не вызывает большого выброса инсулина.
Исследования показывают, что употребление продуктов с высоким показателем скорости повышения сахара может привести к развитию инсулинорезистентности и диабета.
ГИ молочных продуктов
Помимо белков и жиров, молоко и его производные содержат в себе углеводы. В частности – лактозу или «молочный сахар», который влияет на уровень глюкозы в крови.
Цельное коровье молоко имеет низкий показатель ГИ – около 30-39. Его можно употреблять людям, страдающим диабетом I типа.
А вот сливочное масло имеет достаточно высокий показатель – около 51. Оно содержит высокое количество насыщенных жиров, которые могут увеличить уровень холестерина в крови и повысить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому людям, страдающим диабетом, рекомендуется употреблять сливочное масло с осторожностью и в ограниченном количестве.
Кисломолочные продукты имеют более низкие показатели:
- кефир – около 10-15;
- йогурт (без сахара) и творог – примерно 25-30;
- сыр – от 0 до 10, в зависимости от сорта;
Поэтому если вы болеете диабетом I типа, то вполне можете купить молочные продукты оптом и внедрить их в свой рацион. Но очень важно предварительно проконсультироваться со специалистом и составить диету с четко прописанными нормами по количеству допустимой пищи в рационе.
Внимание! Не стоит путать гликемический индекс с инсулиновым, который, напротив, у продуктов из молока очень высок.
Можно ли пить молоко при диабете
Диабет – коварное заболевание, при котором больные отмечают повышенную концентрацию сахара в крови, что вызывает опасные для жизни состояния. Чтобы жить с диабетом, нужно постоянно контролировать уровень глюкозы в крови и правильно питаться.
Диабетики I типа могут употреблять цельное молоко, но в умеренных количествах и в соответствии с рекомендациями врача и диетолога. Диабетикам II типа следует ограничить потребление лактозасодержащей продукции, чтобы уменьшить риск повышения уровня инсулина в крови.
Для людей с диабетом I типа лучшим выбором будет обезжиренное молоко, так как оно содержит в себе меньше жиров и углеводов, нежели цельное.
Диабетикам II типа и больным инсулинорезистентностью лучше ограничить употребление продуктов на молочной основе. В особенности это касается низкокалорийной или безлактозной пищи, так как практически все ее виды вызывают большой выброс инсулина.
Любые изменения в рационе питания следует обсуждать с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что они безопасны и соответствуют потребностям конкретного пациента.
Диабетики I типа также могут включать в свой рацион небольшое количество сухого молока. Оно содержит меньшее количество лактозы и имеет невысокий ГИ. Сейчас существует множество видов и производителей сухого молока, среди которых каждый сможет выбрать для себя лучший вариант.
Употребление кисломолочных продуктов при диабете
Кисломолочка содержит меньшее количество лактозы, жиров и углеводов, чем цельное молоко, потому что проходит процесс ферментации. Ее можно вводить в рацион диабетиков I типа в качестве перекусов. В ней присутствуют полезные пробиотики, которые могут улучшить пищеварение и благотворно повлиять на здоровье кишечника, снизить уровень глюкозы в крови.
Сметана
Сметана содержит небольшое количество углеводов, но при этом является достаточно калорийной. Поэтому если вы страдаете диабетом, то ограничьте ее употребление.
Это не значит, что сметана запрещена полностью. Если вы болеете диабетом I типа, то можете употреблять этот продукт в небольших количествах, но только в рамках рекомендованной диеты и при условии, что вы контролируете уровень сахара.
Если же у вас высокий уровень глюкозы в крови или вы страдаете ожирением, то сметана должна быть полностью исключена из рациона. Вместо нее можно использовать другие низкокалорийные и безопасные продукты.
Творог
Творог может нести реальную пользу диабетикам. Это связано с тем, что в его состав входит белок, который помогает удерживать уровень сахара в крови на оптимальном уровне. Творог содержит меньшее количество углеводов, чем другая молочная продукция.
Не все виды творога одинаково полезны для людей с диабетом. Некоторые производители добавляют в свою продукцию сахар, который повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому при выборе нужно обращать внимание на состав и отдавать предпочтение классическому кислому творогу без добавок.
Творог содержит жиры, употребление которых следует ограничить диабетикам, особенно если у них есть проблемы с лишним весом. Внимательно следите за калорийностью пищи, которую вы едите, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Важно понимать, что творог полезен и безопасен для диабетиков только тогда, когда его употребляют в умеренных количествах и в соответствии с рекомендациями диетолога. Если уровень сахара в крови не контролируется должным образом, то лучше полностью исключить продукт из рациона.
Сыр
Сыр – это источник белка, кальция и других важных питательных веществ. Но некоторые его виды очень калорийны и содержат множество насыщенных жиров, которые влияют на уровень сахара в крови.
Если вы болеете диабетом и хотите включить сыр в свой рацион, то отдавайте предпочтение сортам с низким содержанием жира и соли: моцарелле, рикотте, крем-чизу или фете. Так как сыр калориен, важно учитывать и размер порции.
Чтобы получить индивидуальные рекомендации по употреблению той или иной пищи, обратитесь к диетологу или врачу. Только специалист сможет оценить ваш рацион и самочувствие, дать рекомендации по частоте и времени употребления продуктов на основе молока, чтобы они не повредили вашему здоровью.